Manda Koso
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In Japan Manda, in Asien als DR-XENIJI
wird in Deutschland teils als M-K Europa, aber auch unter der Orginalbezeichnung als "funktionales Lebensmittel" angeboten, das Stoffe enthalten soll, die in der täglichen Nahrung fehlen würden.
Es wird die extrem lange Herstellungsdauer (Fermentation bei 10°C über mehr als 1000 Tage) hervorgehoben, durch die die Ausgangsstoffe (Obst, Gemüse, Algen aus biologischem Anbau) besonders fein aufgeschlossen würden. Die tatsächliche Fermentationsdauer von 1185 (Drei Regenzeiten) Tagen wurde vermutlich aus Marketing-Gründen als einprägsamere 1000 Tage dargestellt.
Hauptzutat ist ein brauner Rohrzucker, der auf Okinawa traditionell hergestellt und auch für Naschwerk und Kuchen verwendet wird. Dieser Zucker, der Muscavado genannt wird, soll einen besonders feinen Geschmack aufweisen, ist aber leider wenig haltbar.
Heilwirkungen von Manda Koso werden auf Enzyme zurückgeführt, die bei der Fermentation gebildet werden. Siehe dazu auch Fermentation in Japan
Seit etwa 18 Jahren im Handel. Die Reste aus den Anfängen der Produktion werden in den USA als Manda Gold vermarktet, das besonders gereift sein soll.
Herstellung
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| Muscovado is the fementation base used in Dr. Xeniji. It is a native product & daily food of Okinawa Islander, Japan. According to Scientists, it can prevent and repair pathological states like - fracture, decayed teeth, obesity, diabetes and arteriosclerosis. No country on the earth has a longer life expectancy than Japan, and no where in Japan do people live longer than they do in Okinawa Island - Land of the Immortals. | |
Muscovado ist die lateinamerikanische Bezeichnung für unraffinierten Rohrzucker. Die frisch geschnittenen Zuckerrohrstängel werden wie früher mithilfe von Walzen ausgepresst, gefiltert und anschließend in einem Metallgefäß erhitzt. Um feinkörnigen Vollrohrzucker zu erhalten, wird der heiße Zuckersirup zum Erkalten auf große Tische ausgegossen. Die süße Masse erkaltet dann unter ständigem Rühren und wird feinkörnig. Diese Form des Zuckers nannte man auf den Philippinen früher "Muscovado"
- Die sprichwörtliche Langlebigkeit der Bewohner von Okinawa macht sich auch ein anderes Produkt zunutze. Ein Korallenkalk soll helfen. Die Langlebigkeit durch das Trinken von trübem Wasser wurde auch schon beim Hunza-Wasser bemüht, wo es ein Volk im Himalaya war.
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| Japanese black sugar (kuro sato) traditionally comes from Okinawa and is similar to molasses or muscovado sugar. | |
- http://www.japansf.net/pe_andagi.html im Okinawa Doughnut
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| Okinawan food such as turmeric, muscovado sugar, Okinawan lemon, moromi vinegar, pig ear, and pork rib are called a source of longevity. We would these goods to Mainland Japan, and foreign countries, mainly on a wholesale basis. If you are interested in our goods please contact us by any means. | |
Wird im Club Med sogra für Körperwickel benutzt http://travelpartner.clubmed.com.sg/kabira/spa_village.php
wissenschaftliche Arbeiten
- Manda, a Fermented Natural Food, Suppresses Lipid Peroxidation in the Senescent Rat Brain Neurochemical Research, Volume 23, Number 4 / April 1998
Firmen
- USA : MANDA KOSO INC.
- D : Sansai GmbH, Hamburg
